Повара «Альфа-Провианта» нарушали технологию приготовления блюд в школьных столовых

Управление Роспотребнадзора Петербурга предписало комбинату «Альфа-Провиант» переработать цикличное двухнедельное меню для одной из обслуживаемых школ. В исследованных пробах готовых кулинарных блюд собственного производства были найдены серьезные отклонения. Помимо этого в ходе проверки были выявлены и другие нарушения.

Школьная столовая. Источник: tass.ru Автор фото: Антон Новодережкин.

Санкт-Петербург, 8 июня - DIXINEWS.

Инспекция на объектах поставщика проходила в конце марта. Владелицу компании Светлану Ланенкову оштрафовали на 30 тысяч рублей и выдали предписание на устранение нарушений в меню к началу нового учебного года – 1 сентябрю.

Также в четырех школах, обслуживаемых поставщиком, было установлено, что повара нарушают технологию приготовления блюд. Так, в ГБОУ СОШ № 68 Калининского района «тефтели, тушеные в томатном соусе» готовились без предварительной обжарки. В ГБОУ СОШ № 121 Калининского района при опросе повара выяснилось, что «биточки рыбные» готовились при температуре 180-200 градусов 25 минут, хотя по технологической карте должны сначала обжариваться, а потом доводиться до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов 5-8 минут.

В ГБОУ СОШ № 176 Калининского района в ходе опроса повара выяснилось, что блюдо «биточки рыбные» готовиться при температуре 180 градусов 20 минут, хотя по технологической карте изначально должны обжариваться, а затем доводится до готовности в жарочном шкафу в течении 5-8 минут при температуре 250-280 градусов. Аналогичное нарушение зафиксировали в ГБОУ лицей № 470 Калининского района. Там повара готовили «биточки рыбные» при температуре 180-210 градусов 30-40 минут.

Ранее на поставщика неоднократно поступали жалобы от неравнодушных родителей. Так, в школе №72 Калининского района детям выдали на обед на вид заплесневелые груши. Об этом рассказало сообщество в социальной сети «ВКонтакте» «Школьный ревизорро». Однако в комментариях появились предположительные сотрудники комбината, которые попытались переложить ответственность за фрукты ненадлежащего качества на родителей.

Помимо того, сотрудники УФАС сообщили о вероятном картельном сговоре на рынке соцпитания при заключении контрактов. В нем, по версии СМИ, могут состоять: ООО «Серна», «Альфа-провиант+», ООО «Кавалер+», ООО «Кавалер», ООО «КШСП» и ООО «Альтаир». Сотрудники УФАС продолжают вести расследование.

Сложившая ситуация наглядно демонстрирует, что качество питания в школах и детских садах не всегда напрямую зависит от качества поставленных продуктов. Зачастую сами повара виноваты в том, что дети едят неправильно приготовленные блюда.


Популярное сегодня

Необычную кормушку получили черные макаки из Ленинградского зоопарка

Необычную кормушку получили черные макаки из Ленинградского зоопарка

"Надеюсь это существо задержали": в Петербурге скорая не успела к ребёнку из-за автоледи

"Надеюсь это существо задержали": в Петербурге скорая не успела к ребёнку из-за автоледи

Шуваловский проспект продлят

Шуваловский проспект продлят

Губернатор Санкт-Петербурга: от условий труда работников коммунальных служб зависит качество их работы и привлекательность профессии

Губернатор Санкт-Петербурга: от условий труда работников коммунальных служб зависит качество их работы и привлекательность профессии

В Петербурге почтили память подводников, героически погибших в Баренцевом море

В Петербурге почтили память подводников, героически погибших в Баренцевом море

Новорожденного львёнка из Донецка примет Петербург

Новорожденного львёнка из Донецка примет Петербург

Петербургские МФЦ начали оформлять гражданство детям

Петербургские МФЦ начали оформлять гражданство детям

Власти Петербурга пообещали помочь семьям погибших во время урагана

Власти Петербурга пообещали помочь семьям погибших во время урагана

Колесов рассказал, что температура в субботу может побить рекорд 1999 года

Колесов рассказал, что температура в субботу может побить рекорд 1999 года

В Ленинградской области ужесточат карантин