Петербуржцам рассказали, когда стоит отказаться от покупки яблок
В предверии окончания летнего сезона, жители Санкт-Петербурга активно запасаются яблоками. Этот плод, высоко ценимый во всем мире, становится ключевым ингредиентом для приготовления компота, выпечки пирогов или просто как лёгкий перекус между основными трапезами.
Санкт-Петербург, 19 августа - DIXINEWS.
Эксперты Санкт-Петербургского отделения Роспотребнадзора подчеркивают, что основная доля нутриентов находится в шкурке свежих яблок и мягкой ткани под ней. Согласно их мнению, наибольшую пользу приносит употребление этого "заказного плода" в целом виде без любой тепловой обработки. Тем не менее, несмотря на присутствие витаминов группы B, бета-каротина, аскорбиновой кислоты, флавонидов и пектинов, определенные яблоки могут оказаться небезопасными для здоровья. В первую очередь, следует тщательно обращаться с яблочными семенами.
Помимо йода, они содержат токсичный глюкозид амигдалин, который полезен только в малых количествах. Более того, из-за высокого содержания грубой клетчатки, употребление только яблок может вызвать обострения колитов, гастритов и язв. Большое количество фруктовых кислот может также вызвать воспалительные реакции в желчном пузыре.
"Людям с повышенным уровнем сахара в крови, следует знать, что плоды красных и желтых сортов содержат гораздо больше сахара, и имеют высокий гликемический индекс, — добавили в Роспотребнадзоре. — При выборе яблок в магазине или на рынке внимательно осмотрите их, чтобы не было пятен, помятостей и следов начинающегося гниения. В подгнившем яблоке накапливается микотоксин, вырабатываемый плесневыми грибами — патулин, оказывающий влияние на иммунную систему, структуру клеток и хромосом".
Согласно экспертам, яблоки испускают газ этилен, что может ускорить созревание и привести к порче соседних фруктов и овощей, отсюда необходимость хранения яблок в изоляции. Продавец должен обеспечить чёткую маркировку упаковки, указывая не только название сорта и страну происхождения, но и нетто-массу, дату сбора и упаковки, а также срок и рекомендации для хранения.
В среднем, летние сорта яблок будут сохранять свежесть примерно 2-4 недели, в отличие от осенних и зимних сортов, которые могут храниться до семи месяцев и более. Важно заметить, что последние сорта без проблем выдерживают температурные колебания до -3 градусов, однако при повышении температуры воздуха до +5 градусов и выше, яблоки начинают портиться. Для оптимального хранения летних сортов яблок важно поддерживать температуру не ниже нуля градусов.
"В связи с долгосрочной транспортировкой и хранением, яблоки часто обрабатываются воском или специальными препаратами для противодействия гниению. По этой причине прежде, чем употреблять яблоки в пищу, крайне желательно тщательно помыть их под горячей водой", — подчеркнули врачи-санитары.
